酵素沒辦法減肥,只能幫助排便喔~

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酵素不能減肥 只能助消化

更新日期:2010/05/13 16:22

市面上主打腸道大掃除、魔力瘦身、改善體質的酵素產品,真的有效嗎?

馬偕營養師趙強針對酵素指出,立即讓你排便的效果,通常跟用來製作酵素的原料本身或其中添加的成分有關,「絕對不是因為酵素。」

一探這些標榜「體內環保」或號稱「便秘剋星」的產品會發現,其實裡面都有常見的決明子、仙楂等用來促進排便的原料。另外則是像膳食纖維或一些像是乳糖、麥芽寡糖、果寡糖等醣類。

國泰醫院腸胃科醫師洪志聖解釋,因為小腸較難吸收這些醣類,到了大腸後,就成為腸內細菌的養分,腸道菌大量繁殖後產生的酸性物質就刺激了腸道蠕動,發揮清掃腸道的功能。「就像有人有乳糖不耐症,喝牛乳就會拉肚子一樣,」洪志聖說。此外,內含的膳食纖維也能增加糞便體積,促進腸子蠕動。

雖然酵素食品內的添加物讓人「無便一身輕」,但專家指出,想要因此減肥的人,恐怕要失望,因為酵素產品的功能主要是幫助消化。

台大生化科技系教授黃青真就說,所謂的脂肪、澱粉或蛋白質分解酵素都是消化酵素的一種,能分解脂肪、澱粉等,讓食物中的營養容易被身體消化吸收。

「結果就是,讓你更快地吸收營養。」黃青真舉了某種減肥藥為例,它的原理就是在抑制我們體內的「脂肪分解酵素」,使身體無法分解脂肪讓小腸吸收,最後就排出一大堆油。

黃青真笑著說,現代人肥胖常是因為吃得太豐盛,所以總是想盡辦法來阻止身體吸收營養,從這個角度來看,不想改善飲食習慣,又想用消化酵素來減肥,是不可能的。

若要問補充食物酵素可能有的好處,大概就是幫助消化。陽明大學生化所教授蔡英傑就說,現代人吃的太多、太油,生活壓力又大,消化能力都不好。無法消化的結果就是,食物到了大腸後,壞菌就要開始進行腐敗作用,又釋放出毒素,尤其是高油脂、高動物性蛋白質的食物。

結論是,不管想減肥還是腸道保健,根本之道還是從一開始就控制食量,並多吃新鮮蔬果、全榖類、豆類,還可以攝取其中的膳食纖維,既能夠增加飽足感,也能刺激腸道蠕動,幫助排便。

至於酵素食品能否取代益生菌?台北醫學大學保健營養學系教授黃士懿解釋,只有當裡面用來發酵的菌類確定是屬於腸道菌的一種,才能達到喝乳酸菌飲料的部分功效。黃士懿說,酵素「就像綜合蔬果發酵液」,這種酵素液的製作原理是利用一些菌類讓五榖、蔬果等各種原料發酵、濃縮成一瓶汁液。但他提醒,市面上這類產品多標示不明,是否有這些菌類,含量又是多少,都很難確定。

相較之下,專家們建議直接喝含有益生菌的產品可能來得實際一點。

從衛生署健康食品認證網站查詢發現,目前市面上的酵素食品,沒有任何一件取得健康食品的認證。也就是說,它們的功效究竟如何,並沒有任何人能保證。

台北醫學大學保健營養學系教授黃士懿說,目前真的很難只從成分標示來分辨市面上酵素產品的品質優劣,如果有業者不斷強調療效甚至宣稱能取代藥物,民眾千萬不要相信。

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  • 波妞
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